Y prif ffactorau sy'n effeithio ar weithgaredd ac effeithiolrwydd pectinase yw priodweddau ensymau, amodau adwaith, a nodweddion swbstrad, gyda thymheredd, pH, a chrynodiad swbstrad yn newidynnau allweddol yn ymarferol.
1.Enzyme eiddo:
A.Ffynhonnell: Mae pectinases o wahanol ffynonellau (ee, Aspergillus niger, burum, planhigion) yn amrywio o ran strwythur a nodweddion catalytig. Mae gan bectinases microbaidd (ee, A. niger) dymereddau optimaidd uwch (40-60 gradd), sy'n addas ar gyfer prosesu bwyd tymheredd uchel, tra bod rhai sy'n deillio o blanhigion yn llai actif ac yn sensitif i'r amgylchedd. Mae pectinases Wuhan Healthdream, o eplesu microbaidd gan ddefnyddio A. niger trwy eplesu dwfn solet/hylif, yn sefydlog ac yn amlbwrpas.
B.Purity & gweithgaredd: Mae purdeb uwch yn lleihau ymyrraeth; gweithgaredd (30,000-100,000 U/g o Wuhan Healthdream) yn pennu effeithlonrwydd, gydag addasu ar gael.
Amodau 2.Reaction:
A.Temperature: Gweithgaredd brigau ar 40-60 gradd; mae anactifadu anwrthdroadwy yn digwydd uwchlaw 70 gradd.
B.pH: Mae'r rhan fwyaf o fwyd-pectinases gradd (ee, A. niger-yn deillio) yn gweithio orau ar pH 3.0-5.0, gan ffitio deunyddiau asidig fel sudd ffrwythau.
C. ïonau metel: Ca²⁺/Mg²⁺ gwella sefydlogrwydd; Fe³⁺/Cu²⁺/Pb²⁺ atal gweithgaredd, angen ei osgoi
3.Substrate:
Mae cynnwys pectin uwch yn darparu mwy o swbstrad. Mae canolbwyntio gormodol yn lleihau effeithlonrwydd cyswllt, sy'n gofyn am wanhau/troi.
Mae rhag-driniaeth (malu, gwresogi) yn datgelu pectin, gan roi hwb i effeithiolrwydd.
Mae pectinases gradd bwyd Wuhan Healthdream wedi'u cymeradwyo gan yr FDA a'u hardystio gan EFSA, a gellir eu hallforio i Ewrop/Gogledd America. Mae samplau personol ar gael; cysylltwch â ni unrhyw bryd.