Gyda'r galw cynyddol am faeth llysieuol, mae protein planhigion wedi dod yn ddewis delfrydol ymhlith nifer o gynhwysion fformiwla. Er mwyn gwahaniaethu rhwng ansawdd powdr protein planhigion, gellir ystyried yr agweddau canlynol:
1. Dangosyddion Ansawdd Craidd
Cynnwys Protein: Mae gan wahanol broteinau planhigion werthoedd gwaelodlin clir (protein soi Yn fwy na neu'n hafal i 90%, protein pys Yn fwy na neu'n hafal i 80%, protein reis Yn fwy na neu'n hafal i 70%). Mae'r dull Kjeldahl yn cael ei ffafrio ar gyfer profi i osgoi ymyrraeth nitrogen nad yw'n protein. Mae cynnwys protein isel yn golygu cymhareb amhuredd uchel, sy'n amharu ar effeithiolrwydd cynhyrchion terfynol.
Purdeb ac Amhuredd: Cynnwys lludw Llai na neu'n hafal i 6% (mae cynnwys lludw uchel yn dynodi gormodedd o amhureddau mwynol); cynnwys lleithder Llai na neu'n hafal i 8% (mae cynnwys lleithder uchel yn achosi cacennau a dirywiad). Ni ddylid canfod unrhyw gydrannau nad ydynt yn darged megis startsh neu lactos (ar gyfer protein planhigion pur).
Terfynau Diogelwch: Metelau trwm (plwm Llai na neu'n hafal i 0.1mg/kg, arsenig Llai na neu'n hafal i 0.05mg/kg); micro-organebau (cyfanswm y cyfrif bacteriol Llai na neu'n hafal i 10⁴CFU/g, colifformau Llai na neu'n hafal i 10CFU/g, Salmonela heb ei ganfod); Rhaid i weddillion plaladdwyr gydymffurfio â safonau UE EC 396/2005 neu FDA yr UD. Mae diffyg cydymffurfio yn peri risgiau rheoleiddiol i gynhyrchion cwsmeriaid.
2. Priodweddau Corfforol
Ymddangosiad: Mae -powdr o ansawdd uchel yn unffurf ac yn fân, heb gacennau neu amhureddau gweladwy (ee, malurion ffibr, smotiau tywyll), gyda nodweddion deunydd crai sy'n cyfateb i liwiau (gwyn llaethog/melyn golau ar gyfer protein pys, melyn golau ar gyfer protein soi; gall lliw tywyll ddangos dadnatureiddio protein oherwydd gorboethi wrth brosesu).
Hydoddedd a Gwasgaredd: Hydoddwch 10g o bowdr mewn 100ml o ddŵr cynnes (30-40 gradd). Dylid atal yr hydoddiant yn unffurf heb wlybaniaeth neu haeniad amlwg. Mae hydoddedd gwael yn cynyddu costau prosesu cwsmeriaid ac yn arwain at flas garw ar gynhyrchion terfynol.
Arogl a Blas: Dylai fod ganddo arogl cynhenid ysgafn (ee, blas beany ar gyfer protein pys, arogl reis ar gyfer protein reis), heb fyrder, llosgi neu arogleuon pysgodlyd, heb unrhyw wead graeanog. Mae arogleuon cryf fel arfer yn deillio o ddifetha deunydd crai neu brosesu diffygiol.
3. Olrhain, Technoleg ac Ardystio
Olrhain Deunydd Crai: Gofyn am fanylion sylfaen plannu (ee, gwaelodion pys i ffwrdd o lygredd diwydiannol), safonau cynaeafu (ee, ffa soia nad ydynt yn GMO neu ffa soia organig) a chodau olrhain swp i sicrhau ffynonellau y gellir eu rheoli.
Technoleg Cynhyrchu: Mae powdr protein planhigion o ansawdd uchel yn cael ei gynhyrchu'n bennaf trwy echdynnu tymheredd isel (ee, dadhydradu tymheredd isel, technoleg gwahanu pilenni), sy'n lleihau dadnatureiddio protein ac yn cadw maeth a gweithrediad. Mae-prosesu tymheredd uchel yn niweidio strwythur protein yn hawdd ac yn amharu ar ymarferoldeb.
Ardystiadau Trydydd Parti: Blaenoriaethwch gynhwysion gydag ardystiadau system rheoli diogelwch bwyd organig, heb fod yn GMO, Halal/Kosher ac ISO22000, sy'n bodloni gofynion mynediad marchnad gwahanol wledydd/rhanbarthau a lleihau risgiau allforio ar gyfer cynhyrchion cwsmeriaid.