Ar gyfer ymyrraeth anoddefiad i lactos babanod ac ychwanegiad lactas dyddiol, mae lactas asid a lactas niwtral yn ddau baratoad ensym cyffredin. Maent yn wahanol iawn o ran diogelwch ffynhonnell, amodau gwaith, a labelu a chymhwyso. Mae deall y gwahaniaethau hyn yn gywir yn allweddol i ddewis y cynnyrch cywir.
1. Ffynhonnell a Diogelwch
Lactase Asid: Yn deillio'n bennaf oAspergillus oryzaeaAspergillus niger, mae ganddo ardystiad "GRAS" FDA yr Unol Daleithiau. Gellir ei ddefnyddio'n uniongyrchol fel atodiad dietegol, sy'n addas ar gyfer ychwanegiad anoddefiad i lactos mewn poblogaethau fel babanod ac oedolion.
Lactase Niwtral: Yn dod yn bennaf o furum (Kluyveromyces lactis), fe'i defnyddir yn bennaf mewn cynhyrchu llaeth diwydiannol (ee, llaeth heb lactos, hufen iâ, caws). Ar ôl hydrolysu lactos, mae'n cael ei anactifadu i sicrhau nad oes unrhyw weithgaredd gweddilliol mewn cynhyrchion terfynol.
2. Amodau Gwaith
Asid Lactase: Mae ei ystod gweithgaredd sefydlog wedi'i addasu'n dda i'r amgylchedd ffisiolegol dynol. Yr amodau ar gyfer pennu ei weithgaredd yw 37 gradd a pH 4.5; fodd bynnag, mae astudiaethau ymarferol wedi dangos y gall lactas asid gynnal gweithgaredd 80% yn yr ystod pH 3-8 a 40-60 gradd. Felly, mae'n addas nid yn unig ar gyfer amgylcheddau asid gastrig oedolion ond hefyd ar gyfer amgylcheddau asid gastrig plant.
Lactase Niwtral: Mae ei ystod gweithgaredd sefydlog yn fwy addas ar gyfer cynhyrchu diwydiannol. Yr amodau ar gyfer pennu ei weithgaredd yw 30.0 gradd ± 0.1 gradd a pH 6.50. Mae'n cynnal gweithgaredd sefydlog mewn amgylchedd niwtral ond mae ganddo oddefgarwch gwael i asid gastrig, gan ei gwneud hi'n anodd cadw gweithgaredd yn y stumog ddynol. Pan gaiff ei gyflenwi i ddefnyddwyr fel paratoad lactas, mae ei gyfarwyddiadau defnydd fel arfer yn nodi y dylid ei ychwanegu at laeth, ei ysgwyd yn dda, ac yna ei roi yn yr oergell am gyfnod penodol cyn ei fwyta.
3. Labelu a Chymhwyso
Lactase Asid: Wedi'i labelu â "ALU" (Uned Lactase Asid), fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer ychwanegiad anoddefiad i lactos babanod ac ychwanegiad lactas dyddiol i oedolion. Mae'n cynnwys diogelwch uchel a defnydd hyblyg, sy'n addas ar gyfer bwydo ar-alw a diet dyddiol.
Lactase Niwtral: Wedi'i labelu â "NLU" (Uned Lactase Niwtral), caiff ei ddefnyddio'n bennaf wrth gynhyrchu cynhyrchion llaeth di-lactos yn ddiwydiannol. Mae'n addas ar gyfer defnydd diwydiannol ar raddfa fawr ond nid yw'n cael ei argymell fel atodiad dietegol llafar uniongyrchol.
Nid yw lactas asid a lactas niwtral yn "uwch neu'n israddol" ond yn "swyddogaethol wahanol." Wrth ddewis, ystyriwch ddiogelwch ffynhonnell, addasrwydd cyflwr, ac anghenion.Trwy wahaniaethu'n gywir rhwng y ddau fath trwy labelu uned gweithgaredd ensymau, gallwch ddewis cynnyrch lactase sy'n wirioneddol ddiwallu'ch anghenion.